Zeytinyağının insanoğlunun tarım devriminde ürettiği ilk ürünlerden birisi olduğu bilinmektedir. Tarihi ise M.Ö 6.000 yılına dayanmaktadır. Bu özelliği ile zeytinyağı tarihçesi neredeyse insanlık kadar eskidir diyebiliriz. Rivayete göre Havva ile birlikte yasak meyveyi yiyerek cennetten kovulan Adem, 930 yaşındayken öleceğini hisseder ve Tanrı’dan kendisini ve tüm insanlığı bağışlamasını dilemeye karar verir. Bu konuda oğlu Şit’i görevlendirir ve onu cennet bahçesine gönderir. Bahçenin bekçiliğini yapan melek Şit’in duası üzerine İyi Kötü Ağacı’ndan aldığı üç tohumu ona verir ve babasını gömmeden önce tohumları onun ağzına koyması gerektiğini söyler. Adem kısa bir süre sonra ölür ve Tabor Dağı yakınındaki Hebron Vadisi’ne gömülür. Adem’in gömüldüğü yerde yeşeren üç ağaç zeytin, sedir ve servi’dir. Tanrı ve insan arasındaki barış sağlanmıştır. Zeytin ağacının yetiştirilmesi ve bakımı oldukça zordur. Ama zeytin ağacı insanoğlunun bu emeğinin karşılığını cömertliğiyle öder.